Deze herfstige pasta is eens wat specialer dan gewoonlijk. Heel romig van smaak, en de pompoen komt perfect tot z'n recht hier. Ik gebruikte volkoren penne maar dat kunnen jullie natuurlijk vervangen door eender welke pasta! Smakelijk!
Nodig voor de pompoensaus
Voor 4 personen
500 gr pompoen ( Butternut is heel lekker voor dit recept)
1 grote ui
1 teentje look
2 el honing
olijfolie
tijm, peper en zeezout
100 gr feta
150 ml kippenbouillon
100 ml lichte room
Nodig om af te werken
pasta
boschampignons
spekblokjes
Versnipper de ui en look en snij de pompoen in blokjes.
Leg dit alles in een ovenschaal en besprenkel met honing, olijfolie en alle kruiden.
Zet de schaal in een voorverwarmde oven op 190 graden, voor 15 minuten.
Haal de schaal er terug even uit, roer alles nogmaals om, en versnipper de feta er over. Zet dit dan nog eens 5 minuten terug in de oven.
Haal de ovenschaal uit de oven. Verwijder de takjes van de tijm om te mixen.
Mix alles met de bouillon en room. En proef. Breng op smaak met nog meer peper of zout indien nodig.
Afwerken
Bak de spekblokjes aan met de versnipperde champignons in boter.
Kook de pasta gaar in gezouten water.
Presenteer de pasta, met de saus en garneer met spek, champignons en eventueel nog wat stukjes feta en tijm.
Smakelijk!
Comments