... en heel veel groentjes natuurlijk! ;-)
VOOR 2 PERSONEN
2 kipfilets
Kokosolie
1 blokje kippenbouillon
1 gele paprika
4 handjes spinazie
1 broccoli
1 kleine ui
200 ml Alpro light kokosroom
Gele currypasta of kerriepoeder
Parmezaanschilfers
250 gram pasta ( hier volkoren penne )
Sesamzaadjes
Peper , zout
START!
Versnijd de broccoli in kleine roosjes en kook deze gaar in gezouten water.
Kook ook de penne in gezouten water.
Snijd de kipfilet, paprika en ui in stukjes. Bak dit alles samen goudbruin in kokosolie.
Voeg er de kokosroom en curry aan toe en laat dit 5 minuten inkoken met het bouillonblokje er bij. (Om in te dikken mag je eventueel een roux of wat Maizena gebruiken) Voeg er de broccoli aan toe en laat de saus nog even mee warm worden en haal dan van het vuur.
Presenteer en werk af met de Parmezaanschilfers en sesamzaad...
Buon Appetito!
Comments