Van alle veganistische schotels die we deze week geproefd hebben vonden we unaniem dit gerecht dé topper!
Nodig voor 2 personen (+/- 10 minuten)
1 pakje courgetteslierten van de AH
of 2 courgettes in sliertjes snijden
10 groene mini asperges
4 stengels 'stengelbloemkool' (ook in de AH gevonden maar kan ook met gewone roosjes...)
Pijnboompitten
10 bospaddenstoelen
1 el olie
Cuisine Soya light room
Afwerking
Kerstomaatjes
Basilicum
Pijnboompitjes
Voor de vegan pesto
2 handjes basilicumblaadjes, 2 teentjes look, 1 handje pijnboompitten, 3 el olijfolie, 1 tl limoensap en wat zeezout blenden tot een egale massa, en klaar!
Start!
Roerbak de courgetteslierten samen met schijfjes champignons, stukjes asperges en stengelbloemkool in hete olie. Voeg 3 el van de pesto bij dit alles, en een scheutje Alproroom. Roer nog even door op het vuur, kruiden met peper en zout, en serveer! Garneer met basilicum , halve kerstomaatjes en geroosterde pijnboompitjes.
Dit is waarschijnlijk het simpelste en lekkerste veganistische gerechtje EVER!
Smakelijk!
Comments